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Manter o equilíbrio psicossomático é possível através de certos requisitos, e de entre eles, a alimentação. A solução de doenças quando em curso, bem como a sua prevenção, passa por regras de nutrição, que afinal, deveriam já estar incluídas como imprescindíveis, ao bom funcionamento do organismo físico do ser humano.
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Os Condimentos e as Especiarias
de Ana Sofia de Carvalho
em 15 Mar 2007
 Do ponto de vista nutritivo, a maior parte dos condimentos só contem uma pequena quantidade de fibra e sais minerais. O seu principal valor reside nas suas possíveis propriedades medicinais.
No entanto podemos distinguir entre dois tipos de condimentos: -os saudáveis, que além de intensificarem o sabor dos alimentos, conferem-lhes também propriedades dietéticas ou medicinais, melhorando assim o respectivo valor nutritivo.
 Propriedades Medicinais
Temos, entre os mais usados: limão, sal e as ervas aromáticas.
- As Especiarias, que são as partes secas de algumas plantas, geralmente tropicais, de sabor intenso e picante.
Pode dizer-se que as Especiarias e certos tipos de condimentos oferecem mais inconvenientes do que vantagens.
O Vinagre, por exemplo, ao contrário do que muitos pensam, não é um condimento saudável, visto que os sumos de uva e maçã quando fermentam e se transformam em vinho e sidra, perdem a maior parte das suas propriedades nutritivas e terapêuticas, mas quando se transformam em vinagre maior ainda é a perda. Além de não ser favorável
à saúde dos rins, quando o vinagre passa para o sangue destrói os glóbulos vermelhos causando anemia por hemólise, causa erosão no esmalte dentário e não é também favorável à saúde do estômago, assim sendo sabe-se que poderá ser substituído por limão que é bastante saudável ajudando à alcalinização do sangue e tecidos, além de ser um anti-séptico natural e ajudar na eliminação (tal como a lima) dos bacilos da cólera e outros que possam contaminar as verduras cruas das saladas.
Naturalmente, os condimentos em geral aumentam o sabor dos alimentos e por conseguinte favorecem o desejo de comer, estimulando assim o apetite.
Fazem também aumentar as secreções digestivas, desde a saliva, ao suco pancreático e intestinal o que é favorável para a digestão, mas no caso das especiarias e do álcool observa-se que estes produzem uma irritação ou inflamação na mucosa do estômago.
No geral todas ajudam a reduzir a flatulência (gases que se acumulam nos intestinos) e favorecem a conservação dos alimentos.
No entanto verificou-se que o consumo de certas especiarias está relacionado com o cancro do esófago. Segundo estudos o pimentão picante é cancerígeno e provoca certas reacções alérgicas. O seu consumo habitual produz um efeito semelhante ao que acontece com as drogas, conhecido como TOLERÂNCIA: É preciso aumentar a dose para obter a mesma sensação. O sentido do gosto habitua-se às especiarias, pelo que os alimentos no seu estado natural se tornam insípidos.
Sabe-se que ocultam a deterioração dos alimentos, especialmente a carne e o peixe e fazem aumentar a ingestão de líquidos com a refeição, o que entorpece a digestão.
É importante ter em conta o uso moderado das especiarias e certos condimentos como o vinagre, o alho, a cebola e o sal, não apenas por uma questão de saúde mas principalmente para aqueles que pretendem fazer um trabalho de meditação e aprofundamento interior, pois todos são alimentos excitantes da mente e emoções.
Alguns como o alho e a cebola, têm propriedades terapêuticas mas o seu uso pode ser dispensável e até substituído por outros alimentos com semelhantes propriedades.
O Sal é mais que um simples condimento que melhora o sabor dos alimentos; e também é mais que um aditivo que evita a sua decomposição; é antes de tudo a melhor fonte dietética de dois elementos imprescindíveis para o funcionamento do nosso organismo: sódio e cloro.
O Sal comum é composto principalmente por cloreto de sódio, com 60% de cloro e 40% de sódio e cada um destes elementos desempenha funções diferentes.
- O Cloro é utilizado pelo nosso organismo para formar o ácido clorídrico que o estômago segrega. Além disso faz parte do sangue e dos líquidos orgânicos.
- O Sódio é muito importante no sangue e no líquido intracelular que banha as células de todo o nosso organismo. Tem a propriedade de reter a água. A maior parte dos efeitos do Sal, tanto benéficos como nocivos, devem-se a este metal.
(... continua) |
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